Brewing

This data is of a Brewery near Mumbai / Hyderabad producing around 16 Lacs Dozen to 18 Lacs Dozen in a year. Source 1994 by Jaipal Singh Datta . This data is of year 1990 to 2000 of leading breweries of India like United Breweries, Shaw Wallace, Mohan Meakin Ltd, Mount Shivalik Breweries and rounded off for information of students of Brewery in India

                                     Consumption of Raw Materials           Kg  / 100 HL 
Specific Gravity                         Malt                          Flakes                       Sugar           Alpha Acids
of Wort in Fermentation                                                                                                  of Hop / Pellets
Vats                                                                                                                                 Hop Extract
1.0      10.4  Brix                      1284 to 1370              133 to 136             96  to 98        47 gm of Alpha
                                                                                                                                       per KL of Beer
2.0      13.6 Brix                       1357 to 1385              321 to 325            282 to 292        Produced

3.0      15.0 Brix                       1423 to 1437              364 to 367           380 to 382

4.0       11.1 Brix                     1350 to 1363               178 to 179           98 to 100

Consumption of         Hyflo Super Cell,        CO2,             Water,          Furnace Oil       KWH
                                     Kg / 100 HL        Kg / 100 HL    M3/ KL          Liter / KL       KWh/ Kl
Punjab                            15 to 16               1 to 2                                     65 to 67      137 to 150
Bengal                            10 to 12               50 to 55                                  74                   230
 Hyderabad                    15 to 23              56 to 63                                  58 to 61       155 to 166                              
 Mumbai                        17 to 24              14 to 20          12 to 15          75 to 85       200 to 220
     If one dozen =  12 X 650ml /bottle  = 7.8 liter                                 0.67 liter / Doz    1.56 Kwh / Doz
                                                                  24gm / doz     121 liter/ doz
Consumption gm / HL
Whirl Flock    Papain    Biofoam     Caustic Soda   Bio Fine    KMS     Ammonia    Filter Sheets
   2.5               3.0          3.0             36.75             4                 3            3.66           0.0189


Wastage of Packing Material in %
Brewery           Bottle            Carton            Crown           Label                     Beer
  Mumbai       4.5 to5.5      2.66 to  4.95    3.0 to 7.0       4.0 to 8.15         5.0 to 8.8
Hyderabad      3 to 4            1 to 2             2.5 to 4              2.5 to 3.5       7 to 9

Man Power                                                                           Direct     Indirect      Total
Permanent Employees                        222            Executive        24       18            42
Contractors                                                           Staff               3         8             11
Loading and Unloading                       26           Workers          159     10            169
House Keeping                                  19         Contractor Worker
Security                                              26                                      40    71           111
In place / Additional Misc Jonbs         40            Total               226     107          333
            Total                                   333

Jaipal Singh Datta